تغذیه سالم ، رمز عمر طولانی

0
6319

تنظیم قندخون، کنترل وزن، حفاظت از سیستم قلبی ،عروقی و بهبود عملکرد سیستم ایمنی از مزایای استفاده سبزیجات برگ سبز است.

 

طی قرون متمادی، بیماری های عفونی مهم ترین عامل مرگ و میر انسان ها بوده  و بیماری هایی چون سل، وبا، حصبه و طاعون از بزرگ ترین عوامل کشنده جوامع بشری به شمار رفته اند. بتدریج و با پیشرفت علم ، ارتقای سطح بهداشت و توسعه علوم پزشکی، نقش این دسته بیماریها به عنوان تهدید کننده اصلی جان افراد بسیار کاهش یافته و در عوض بیماری های متابولیک مانند فشارخون، سکته قلبی و مغزی و انواع سرطان به عنوان اصلی ترین عاملان مرگ و میر بشر قد علم کرده اند.

 

 

  پیشگیری و کنترل آنچه   ما امروزه به عنوان بیماری های غیرواگیر می شناسیم، مهم ترین عاملی است که به حفظ سلامت هر فرد  کمک می کند؛ چرا که بیماری های غیر واگیر درمان قطعی ندارند، اما قابل پیشگیری هستند و یکی از مهم ترین روش های پیشگیری از آنها اصلاح الگوی تغذیه است.

 

اگر این واقعیت علمی را بپذیریم که حفظ سلامت و پیشگیری از بسیاری  بیماری ها به داشتن الگوی تغذیه   درست از کودکی تا کهنسالی ، در کنار   تحرک منظم و روزانه و کنترل عوامل استرس زا در زندگی باز می گردد، آشنایی با مواد غذایی سالم و مفید برای حفظ سلامت بدن  برایمان بسیار پر اهمیت می شود .

 

دکتر محمد هاشمی ، دبیر انجمن پیشگیری از چاقی در این باره به  جام جم می گوید : در میان مواد غذایی متنوع، اثرات تغذیه ای سودمند برخی آنقدر زیاد است که محققان بر گنجاندن آنها در سبد خوراکی روزانه افراد با هدف افزایش طول عمر تاکید می کنند. این متخصص تغذیه، مواد غذایی مفید و دارای ارزش  تغذیه ای را به ترتیب برایمان معرفی می کند .

برگ سبزها را به صورت خام و تازه بخورید

 کاهو، کرفس، کلم پیچ، برگ چغندر، اسفناج و انواع سبزی خوردن در گروه سبزیجات برگ سبز قرار دارند. خوراکی های این گروه ،منبعی غنی از رنگدانه‌هایی است که رنگ‌های متنوع را در انواع میوه و سبزی ایجاد  و با فعالیت آنتی اکسیدانی خود از سلول‌های بدن در برابر تخریب ناشی از رادیکال‌های آزاد و بروز بیماری‌های مزمن حفاظت می‌کند . بعلاوه این نوع سبزیجات ،منبع بسیار خوبی از فولات (ویتامین B9 ) و فیبر محسوب می شود.

 

وجود این مواد موجب می شود تا این گروه در صف مقدم مبارزه با کم خونی ، بیماری های قلبی، عروقی و سرطان قرار بگیرد و مصرف آنها اثرات چشمگیری در پیشگیری از ابتلا به انواع بدخیمی ها داشته باشد. تنظیم قند خون، کنترل وزن، حفاظت از سیستم قلبی ،عروقی و بهبود عملکرد سیستم ایمنی  از دیگر مزایای استفاده از این گروه است.

 

به گفته این متخصص، نکته قابل توجه درباره این گروه از سبزیجات آن  است که   پس از گندزدایی،     به صورت خام یا بخارپز و در کنار وعده اصلی غذایی مصرف شوند تا بدن از خواص آنها بیشتر بهره مند شود.  بدیهی است انواع خشک یا فریز شده سبزی از خاصیت کمتری نسبت به انواع تازه آن برخوردار است.

تنظیم قند خون با مصرف پیاز

  پیاز،  سرشار از ویتامین C و حاوی مقادیری ویتامین  B وهمچنین مواد معدنی نظیر فسفر، آهن، کلسیم، پتاسیم و گوگرد است. مصرف این سبزی خوش خوراک علاوه بر طعم دهندگی به غذا، به واسطه وجود دیگر مواد  تشکیل دهنده آن نه تنها اثرات مفیدی بر سیستم گوارشی و نیز اسکلتی دارد، بلکه سبب کمک به تنظیم قند خون و سیستم قلبی، عروقی می شود و  علاوه بر آن می تواند در پیشگیری از ابتلا به سرطان موثر باشد.

 

دبیر انجمن چاقی با تاکید بر این که نحوه نگهداری از پیاز به شکلی غلط در میان  مردم رایج است، می گوید :  پیاز بهتر است در محل  خشک و تاریک نگهداری شود. توجه داشته باشید نگهداری پیاز در کنار سیب زمینی موجب فساد سریع تر آن  می شود. بعلاوه مصرف پیاز به صورت خام ، اثرات مفید بیشتری بر سلامت دارد در حالی که پیاز سرخ شده  فواید کمتری نسبت به  دیگر اشکال مصرفی پیاز دارد.

میوه های قرمز ، دشمن سرطان

  این گروه از میوه ها شامل توت فرنگی ، گیلاس ، شاتوت ، زغال اخته و تمشک، گوجه فرنگی و هندوانه می شود که علاوه بر خواص دیگر  میوه ها  مانند  فیبر، تامین آب و ویتامین، حاوی مقادیر قابل توجهی از مواد مغذی گیاهی هستند. این گروه به دلیل  داشتن مواد آنتی اکسیدان به عنوان خوردنی هایی با خاصیت ضد سرطانی قوی شناخته شده اند. همچنین دارای اثر ضد التهابی و در بهبود دیابت و ارتقای عملکرد سیستم قلبی، عروقی موثر هستند.

 

توجه داشته باشید، آب این میوه ها گرچه حاوی مقادیر بیشتری آنتی اکسیدان نسبت به سایر آبمیوه هاست،  اما مصرف خود میوه به سبب داشتن فیبر، به نوشیدن آبمیوه ارجحیت دارد.

چای سبز، یک نوشیدنی با طعم تندرستی

 چای سبز که در نیمه راه فرآیند تولید چای سیاه حاصل می شود، این روزها طرفداران زیادی پیدا کرده است.مقادیر فراوان پلی فنول یا ترکیباتی که اثرات ضد التهابی و ضد سرطانی دارد، در میوه ها، سبزیجات، قهوه، چای، آجیل، حبوبات و غلات یافت می شود. چای سبز،همچنین سرشار از  آنتی اکسیدان است و در پیشگیری از سرطان، کاهش فشارخون، تنظیم قند خون و   کاهش وزن موثر است.

دکتر هاشمی توصیه می کند : توجه داشته باشید ، نوشیدن همزمان چای سبز با خوراکی های حاوی آهن می تواند جذب این عنصر حیاتی را با اختلال مواجه کند. به این علت بهتر است  مصرف این دو با فاصله ای نیم ساعته انجام پذیرد.بعلاوه از آنجا  که مصرف قند و انواع شیرین کننده  در کنار چای سبز از فواید آن می کاهد، توصیه می شود تا حد امکان این نوشیدنی بدون شیرین کننده   یا همراه   کشمش و خرما، آن هم به شکل محدود مصرف شود.

ماهی بخورید ، اما نه همیشه سرخ شده

 انواع گوشت ماهی حاوی پروتئین بالا، چربی مفید، ویتامین ها و املاح فراوانی است که وجود آنها در ترکیب غذای انسان ضرورت دارد. پروتئین گوشت ماهی دارای بالاترین میزان جذب درمیان انواع پروتئین حیوانی است. همچنین نسبت اسیدهای چرب امگا ۳ و ۶ در گوشت ماهی به نحوی است که اثر محافظتی بالایی برای سیستم قلبی، عروقی به وجود می آورد. در این میان ، ماهی های سالمون و ساردین دارای بیشترین مقدار امگا است.

البته مصرف انواع بخارپز، پخته و کباب شده ماهی نیز بهترین انواع طبخ این خوردنی مفید محسوب می شود در حالی که انواع سرخ کرده و سوخاری شده آن می تواند زیان آور باشد.

نان فقط با سبوس

نان و غلات، عمده ترین بخش یک هرم غذایی استاندارد را تشکیل می دهد به نحوی که انسان بالغ باید حدود ۶۰ درصد انرژی روزانه خود را از این گروه تامین کند. این گروه ، نیاز بدن به انرژی، پروتئین، آهن و بسیاری از ویتامین ها را برطرف می کند.

 

دبیر انجمن چاقی با اشاره به این که استفاده از غلات کامل به مفهوم غلات سبوسدار، بر غنای این گروه اصلی مواد غذایی اضافه می کند، می افزاید :  فیبر موجود در سبوس احساس سیری بیشتری برای فرد ایجاد می کند و عامل موثری در پیشگیری از اضافه وزن، چاقی و دیابت به شمار می رود.همچنین با تنظیم فعالیت دستگاه گوارش اثر قابل ملاحظه ای  بر  جلوگیری از پیدایش سرطان روده دارد. سبوس همچنین منبعی سرشار از ویتامین های گروه B به شمار می آید.

 

به خاطر داشته باشید خوردن یک خوراکی خاص به تنهایی نمی تواند عامل سلامت ما باشد  بلکه یک سبد خوراکی که واجد تنوع گروه های مختلف غذایی  است و تعادل بین مقادیر آنها و تناسب با میزان نیاز هر فرد دارد، در کنار پرهیز از خوراکی های مضر امروزی، شاه کلید اصلی تندرستی و افزایش طول عمر  به حساب می آید.

این مطلب را به اشتراک بگذارید:

افزودن دیدگاه